도마에 밴 생선 비린내, 뜨거운 물로 헹구면 안 되는 이유

 

 

생선을 손질한 뒤 도마에서 올라오는 비린내.

아무리 세제로 박박 문질러도, 심지어 뜨거운 물로 헹궈도 냄새가 그대로인 경우가 많죠.

혹시라도 “뜨거운 물을 부으면 살균되고 냄새도 없어질 거야!”라고 생각하셨다면…

그 방법, 오히려 비린내를 더 악화시킬 수 있습니다.

 

 

❌ 뜨거운 물이 비린내를 더 심하게 만드는 이유

 

생선의 비린내는 **‘트라이메틸아민(Trimethylamine)’**이라는 성분 때문입니다.

이 성분은 열에 민감하게 반응하면서 냄새 분자가 공기 중으로 확산되기 쉽습니다.

뜨거운 물을 붓게 되면 일시적으로 냄새가 줄어든 듯 느껴지지만,

실제로는 비린내가 도마 깊숙이 침투하거나 더 넓게 퍼질 수 있어요.

 

또한, 플라스틱 도마에 뜨거운 물을 부을 경우

도마 표면이 미세하게 변형되며 세균이나 냄새 물질이 더욱 잘 스며드는 구조가 되기 쉽습니다.

결국, 씻어도 씻어도 계속해서 비린내가 남는 도마가 되는 거죠.

 

 

 

 

✅ 생선 비린내 제거에 효과적인 방법 3가지

 

1. 굵은소금 + 식초 또는 레몬즙

• 도마 위에 굵은소금을 골고루 뿌리고
  식초나 레몬즙을 뿌려줍니다.
• 살살 문질러 거품이 생기도록 한 후 5분 정도 방치하세요.
• 흐르는 물로 헹구면 살균과 탈취 효과를 동시에 볼 수 있습니다.
  → 냄새 원인 물질과 기름기를 흡착 + 산 성분으로 중화

 

2. 밀가루 활용

• 도마가 마른 상태에서 밀가루를 뿌린 뒤
  수세미나 키친타월로 문질러 줍니다.
• 밀가루가 기름기와 냄새 성분을 흡수하면서
  표면이 한결 깨끗해지고 냄새도 사라집니다.
  → 특히 생선 내장 손질 후에 효과적

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3. 찬물 헹굼 + 베이킹소다

• 먼저 찬물로 도마를 충분히 헹궈주고,
  그 위에 베이킹소다를 뿌려 골고루 문질러 주세요.
• 산성과 반응하면서 알칼리성 탈취 작용이 일어납니다.
  → 냄새 원인 성분을 화학적으로 중화시켜 제거

 

 

 

⚠️ 도마 위생 관리 꿀팁

• 육류/생선 도마는 따로 구분해서 사용하세요.
  유리, 스테인리스 도마는 냄새 흡수나 세균 번식이 적어 위생적입니다.
• 도마 사용 후엔 즉시 세척 + 환기가 중요합니다.
  도마를 세워 말리는 것도 악취를 줄이는 데 도움이 돼요.
• 비린내가 오래가는 도마는 주기적으로 교체하는 것이 가장 확실한 해결책입니다.

 

 

🧼 요약 정리

구분	방법	효과
🔥 뜨거운 물	도마 냄새 제거에 부적합	냄새 분자 확산 + 표면 손상 가능
❄️ 찬물 + 베이킹소다	효과적	냄새 중화 및 탈취
🧂 굵은소금 + 식초	효과적	살균 + 탈취 + 기름기 제거
🌾 밀가루 문지르기	보조 효과	기름기 흡착, 간단한 냄새 제거

 

 

 

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